El espartero

En mi diario ir y venir hacia la escuela, paso por un bazar que en su puerta cuelga alfombras, soplillos, serones en miniatura, cestos y espuertas realizados en esparto.

La dueña de la tienda me ha contado que se los traen de la provincia de Murcia y, si bien las esteras ya están confeccionadas con máquinas, las demás cosas las hacen dos mujeres del pueblo que ya tienen 70 años y que ahora están enseñando a unos inmigrantes que allí viven, pues nadie de entre los españoles quiere aprender el trabajo.

Estera de esparto machacado

Duro, muy duro ser ESPARTERO
Aquí, en Fregenal de la Sierra, ya no existen, hace tiempo que desaparecieron, pero entre mis amigos tengo a uno que durante todo su vida anduvo alrededor de este artesanal oficio.
Aún hoy, a pesar de los años con los que ya cuenta, se atreve a realizar pequeños trabajos hechos con maestría.

Sus manos, ancianas y todavía encallecidas, se mueven con soltura cosiendo una alfombra de sisal o trenzando una cuerda de pita para enseñarme a echar algunos nudos y forrar así una lata...Aprendo mucho con él sobre el oficio.

Estera de 9 ramales

Me cuenta que el trenzado de la pleita era trabajo realizado por mujeres. La confección de los diferentes enseres la realizaban los hombres.

Hacían todo tipo de aperos para el campo. Eran los serones, seras, esportones, aguaderas, barrileras...

Corrían tiempos difíciles y, cuando algo se estropeaba, se le echaba un remiendo y volvía a ser útil. Me dice que había "lista de espera" para las reparaciones.

Alfombra de 5 ramales

Habla de cómo están realizados los distintos trabajos que me muestra:

- "Esta estera tiene 13 ramales.

-Aquel está trabajado con 9 ramales..."

Me enseña las agujas con las que trabajaba y también algunas cosas de esparto, o pita, antiguas y ya algo deterioradas por el uso y el paso del tiempo.

Soplillo de 13 ramales

Esta entrada va dedicada a Mariano por su amabilidad conmigo y por su sabiduría de artesano.

Es mi pequeño homenaje a un oficio ya casi perdido: EL ESPARTERO.

Matanza tradicional

Higuera la Real ha celebrado su IV MATANZA TRADICIONAL en la magnífica dehesa de La Zarzuela con un gran éxito de público.
Cada año que pasa son más las personas que desde Huelva y Sevilla se acercan a conocer cómo hacemos la matanza por estas tierras. Este año el evento sobrepasó con creces los dos mil visitantes.

Se comenzó temprano, con una degustación de dulces higuereños y aguardiente de la tierra para entrar en calor en una fría mañana de febrero. El desayuno se completó con unas exquisitas migas a las que todo el mundo alababa. Las elaboró Andrés Torrado. ¡ Gran cocinero!

Llegó el momento de acarrear los cochinos y, eso sí, pesarlos primero en la romana y comprobar que sobrepasaban las catorce arrobas.

Como allí había muchas personas que era la primera vez que asistían a una matanza, fue Kiko Torrado el encargado de ir contando, estupendamente por cierto, todos y cada de los pasos que allí se estaban siguiendo.

De la matanza en sí, el chamuscado de los cochinos con escobas y retamas para su posterior pelado, la apertura del cuerpo del cerdo y el despiece del mismo, dan fé las imágenes que acompañan a la entrada. No he querido poner el momento de la muerte para no herir susceptibilidades, que sé que entre mis lectores los hay muy sensibles...

Se pasó después a picar y aliñar las carnes, para más tarde llenar los chorizos, salchichones, morcones y morcillas. Mención especial haré a la morcilla lustre que se hace con la sangre y los entresijos del cerdo, hierbabuena, pimiento rojo, ajos y peregil, cominos, sal y pimentón de la Vera, naturalmente.

El embuchado de toda la chacina se hizo ya en el pueblo, en el recinto de La Chácara, realizándose gran parte del mismo con las antiguas máquinas que había para llenar las tripas.

También había allí una Feria de Muestras con stands de productos de Higuera la Real (embutidos, quesos, dulces...) y, a la hora de comer se degustó un estupendo cocido extremeño que preparó Diego Nuñez, chef nacido en Higuera y que desde hace años trabaja para Fernando Alonso.

El cocido lo preparó con cien kilos de garbanzos, cincuenta de chorizos, setenta de tocino y noventa de morcillas, según noticia aparecida en el periódico HOY.

También quiero que conozcaís a Miguel Ruiz. Es el Alcalde de Higuera la Real y un trabajador incansable por su pueblo. Este, y otros eventos más que en Higuera se realizan a lo largo del año, hacen que el nombre de Higuera la Real esté sonando fuerte en muchas regiones españolas.