Los barriles

Todos conocemos de sobra las bondades del agua enfriada en un barril. En la España cálida, de Extremadura al Levante pasando por Andalucía y Castilla la Mancha, desde antigüo se ha usado esta magnífica y natural manera de enfriar el agua. Sin embargo no es un invento español. En la antigua Mesopotamia, hace la friolera de 3.500 años, ya existían. Son los primeros que se conocen.

El principio del funcionamiento del barril es la denominada Refrigeración Evaporativa. El agua se filtra por los poros de la arcilla y, en contacto con el ambiente seco del exterior, se evapora, produciendo un enfriamiento en el interior. Por cada gramo de agua que se pierde se consigue retirar 500 calorías del agua del barril.

El barril es un envase de barro cocido, poroso, con un vientre ancho para darle capacidad y un orificio de entrada, llamado boca, por el que se llena y otro de salida llamado pitorro o pitón (según regiones) por el que se bebe. Es costumbre dejar unas horas el barril lleno de agua con un chorrito de anís antes de usarlo por primera vez.

En la baja Andalucía los denominan búcaros, palabra que proviene del Mozárabe, siendo famosos los de Lebrija. En Aznalcollar los llaman pimporros y pipos en la Vega de Granada. Otras maneras de llamarlos son: Botijas, alcarrazas, pirulos o piporros.

En Extremadura oirás llamarlo barril, botijo o espiche. Aquí somos asina. Llamamos a un botijo, espiche; Lambucero al que come un poco de cada cosa; pingajo a un trapo viejo y cañafote al saltamontes. También jugamos al repión, que no es si no una peonza, o a los boliches, que para el resto de españoles son las canicas...¡Ah, lo olvidaba!...En mi tierra hay morgaños, que no arañas...

Las fotografías que os estoy mostrando son de mi colección de barriles. Hay uno de ellos que es el que usamos en casa para enfriar el agua, ya que nos gusta ese punto de fresquita que tiene y no el frío de las modernas y ruidosas máquinas que todos tenemos en nuestras casas; el resto está en mi cocinón rústico, de adorno.


Con esta entrada quiero poner a nuestro singular barril en su lugar, alabando su simplicidad y reconociendo su valor como ahorrador de energía y como forma de desarrollo sostenible que tan de moda está...¡¡Barriles contra el cambio climático!!...